图片：Arena Hotel

吃瑞典肉丸，通常是配土豆泥，越橘果酱，一种瑞典人叫Brunsås的黄酱，以及酸黄瓜。

图片：Erik Olsson / Courtesy of The Nordic Cookbook

附上小食谱，建议大家先马后看！

瑞典肉丸这样做：

配料（4-6人食用）

500克（18盎司）牛/猪肉糜

250毫升（1¼杯）牛奶

75克（¾杯）白面包屑

1个鸡蛋

1个洋葱

盐，白胡椒，多香果粉

制作方法

将洋葱切块，在少许黄油中慢慢炒香，不要让其变成棕色。将面包屑浸入牛奶中。将肉糜与洋葱、鸡蛋、泡过牛奶的面包屑以及调味品混合至合适的黏稠度和口味（最好在食物加工器中进行）。若混合后觉得太干，可稍加些水。试煎一个肉丸，尝尝味道。随后用两个汤匙做成一个个小肉丸，放置在洗净的盘子中。在煎锅中放入黄油，加热至褐色，当黄油不再“滋滋”作响后，将肉丸放入锅中煎至全身成褐色。在煎炒过程中，不时晃动煎锅。佐以土豆泥或者煮熟的土豆以及新鲜碎越橘一同食用。

食谱出处：瑞典官方网站 sweden.cn

而如果你是对品质有更高要求的人，那么你需要在挑选和烹饪肉丸的时候，问自己以下两个问题。

Q1:

知道你吃的瑞典肉丸里有多少肉吗？

在瑞典的超市里，可以购买到不同品牌和口味的速食瑞典肉丸产品。给大家科普一个小常识，购买肉丸时，要注意查看一下产品标注的肉含量 (kötthalt)。通常情况下，当然都是肉含量高的，味道更好。

下图中产品标注的肉含量为75%，就普通速食肉丸而言，算高。

Q2:

知道你吃的肉丸里的肉，来自哪里吗？

图片：Riche

买速食肉丸时查看“含肉量”，这大概算是鉴别肉丸品质的初级门槛了。那么对于更有要求的肉丸食客来说，还有一条更高级的指标，就是肉的来源与产地。要了解食材是否是来自有机农场，屠宰过程是否规范而人道等指标。

特别讲究的人，其实可以从一份肉丸里到底包含了“几只”动物的肉这个指标来评判。

什么意思？这么说吧，工业化生产的肉丸，所使用的原料来自大批量流水线宰杀的肉类，一份肉馅里可能包含了几百头猪和几百头牛的肉源。而当你买来一块好猪肉，再买来一块好牛肉，把它们分别用绞肉机绞成末，按比例混搭之后制成的肉丸，你就可以说，这份肉丸里有来自两只动物的肉，它不再是工业产品，而是有具体出处的食物。这也就意味着，你的肉丸，至少在食材上，迈入了一个更高的境界。

举个栗子：

Meatballs for the People

老实说，让瑞典君领悟到肉丸届这层境界的，是位于斯德哥尔摩南城的一家专门卖肉丸的餐厅，名字就叫Meatballs for the People。肉丸纸属于人民！他家就敢信心满满地说，这里每一份肉丸里的肉都来自同一只动物，且食材的来源全都可靠且可以追踪。

Meatballs for the People是瑞典第一家，也是唯一一家专门只做肉丸子的餐厅。餐厅由三个年轻人一起创办于2013年。和很多瑞典人一样，他们也是吃着妈妈做的肉丸子长大的。

开始做肉丸，是因为这几个年轻人突然有一天发现超市里卖的肉丸子，怎么有些价格比猫粮还便宜，觉得有些不对劲。要知道，越是肉丸这种看似简单的料理，就越讲究食材的水准和烹饪的用心。如果肉源质量得不到保证，好的肉丸子又从何谈起呢？

图片：Meatballs for the People 的肉丸

在他们创办的这家Meatballs for the People，全部使用高品质的有机肉类，所有肉源都有明确的产地和批次。厨房每次只处理最多20公斤的肉，因此在这里买到的肉丸，成分单纯可靠，全部手工制作，不仅品质有保证，味道也更纯粹。因为，店主人很傲娇的表示，每一只猪的味道，都不一样啊！

店里除了传统肉丸，还有众多不同口味的肉丸可供选择，像鸡肉丸子，羊肉丸子，麋鹿肉丸子，火鸡丸子，素丸子等等创新品种，在这里都可以找到。不仅可堂吃，可外卖，还可以买速冻包装的回家自己料理，对于肉丸爱好者来讲，可以算是很完美啦。

Meatballs for the People

地址：Nytorgsgatan 30，Stockholm

价格：179kr (每份单价，价格可能浮动仅供参考。1kr约合0.8元人民币，下同。）

Meatballs for the People，专心致志料理肉丸，令人感动。其实，在瑞典不少卖瑞典传统食物的老字号餐厅里，要找到好吃的肉丸子并不难。只要是怀有感情和敬畏烹饪出来的肉丸，都能让人吃到真正家人般关怀的滋味。简单而浓郁，让人不由自主回忆童年，泛起乡愁。

现在就为大家推荐一些在瑞典当地，品尝地道肉丸的好餐厅， 排名不分先后哦！

斯德哥尔摩

1. Tranan

1929年创办的老字号，品尝瑞典经典菜式的好去处。友情提示，哪怕当天菜单上并没有肉丸，也可以向服务员询问，是否能点这道菜，很有可能有惊喜哦！

地址：Karlbergsvägen 14, Vasastan

价格：185kr

2. Operakällaren Bakfickan

米其林一星Operakällaren餐厅大家都很熟悉了。她家其实还有一个酒吧和一个低调但品质绝对不差，吃瑞典传统家常菜（Husmankost)的餐厅，叫Bakfickan。那里的肉丸子也是很有特色的！

地址：Karl XII:s Torg, City

价格：175 kr

Operakällaren Bakfickan的肉丸

3. Kvarnen

也是老字号，1908年创立的Kvarnen可谓见证了南城Södermalm的历史。这里的肉丸子不用说，也是超正宗又美味的！

地址：Karlbergsvägen 14, Vasastan

价格：185kr

4. Riche

Riche家的招牌肉丸，个大味美，行家必点！

地址：Birger Jarlsgatan 4, Östermalm

价格：195kr

Riche的肉丸 图：Alexandra Bring

5. Wärdshuset Ulla Winbladh

非常经典的瑞典口味，不会让人失望。

地址：Rosendalsvägen 8, Djurgården

价格：155 kr

6. Prinsen

Prinsen自家配方，酱料尤其好。

地址：Mäster Samuelsgatan 4, City

价格：199kr

Prinsen的肉丸 图片：Nicklas Thegerström

7. Tennstopet

一家受到很多记者文人青睐的老店。

地址：Dalagatan 50, Vasastan

价格: 186 kr

8. Teatergrillen

这家的肉丸和Riche的是一模一样，出自同一个厨师之手的。

地址：Nybrogatan 3, Östermalm

价格：195 kr

9. Pelikan

也是百年老店，经典味道。

地址：Blekingegatan 40, Södermalm

价格: 198 kr

Pelikan 肉丸 图：Mark Weins

10. Nalen Restaurang

所在的Nalen大楼，历史悠久，建于1888年，环境古典优雅，品质不俗。

地址：Regeringsgatan 74, City

价格：165 kr

哥德堡

1. Café Du Nord

招牌肉丸，个头很大，大份都只含四只肉丸。也可论个单买。

地址：Kungstorget 3, 411 17 Göteborg

价格：110kr / 4只

Café Du Nord 肉丸

2. Karlson's

以啤酒和瑞典传统菜出名，口味正宗。

地址：Linnégatan 54, 413 08 Göteborg

价格：139 kr

马尔默

Restaurang Två Krögare

餐厅又名Bullen, 招牌小牛肉肉丸，配威士忌奶油酱，风味独特。

地址：Storgatan 35，211 41 Malmö

价格：220kr

Bullen的肉丸

咳咳，最后再多聊几句。

其实瑞典肉丸这话题，瑞典君本来真的也不想多说什么了。已经那么红了！红到咱们都要被叫“肉丸国”了，高冷的瑞典君，心里其实一开始是很抗拒的。

因为，瑞典真的不是只有肉丸纸呀！

我们不还有小龙虾吗？不还有生蚝，三文鱼，龙虾，鲱鱼...... 吗？瑞典西海岸的海鲜，世界顶级呀！不还有肉桂面包，Semlor，藏红花面包，姜饼，公主蛋糕......你们不也都吃得停不下嘴吗？不还有全球大热的“新北欧料理”，那些让人愿意千里朝圣的米其林餐厅，那些明明可以靠颜值，却偏偏要凭实力的明星主厨们吗......难道你们都忘记了？！

肉丸做得好吃，不是我们的错。但为了一盘肉丸，错过了瑞典其他美食，就真的是替你们可惜。

不过，话又说回来，如果你真的就好瑞典肉丸这一口，那么多希望你能品尝到瑞典肉丸最好的滋味，那是真正与幸福交织的味道。

祝大家都能在瑞典享受到美食带来的幸福感！

图片除特殊注明，来自相关网站。返回搜狐，查看更多